MEJORES RESTAURANTES DE AMÉRICA LATINA

De entre lo subjetivo que puede ser ofrecer una lista de los mejores restaurantes del mundo, el método que sigue la Guía San Pellegrino ha demostrado ser el mejor y más completo. Un grupo de 800 chefs y especialistas de todo el mundo eligen lo que consideran sus favoritos y la suma agregada de tales votos produce el ranking que se presenta a continuación. No existe un parámetro único de criterios. Por ejemplo, una experiencia interesante en un establecimiento sencillo donde una innovación excepcional fue encontrada puede ser juzgado mejor que una comida opípara en un restaurante fastuoso. Es la suma de los votos la que decidirá cuáles se quedan en la lista y cuáles no.

Por varios años "El Bullí" catalán fue el mejor restaurante del mundo, hasta que en 2010, esa posición fue ganada por "Noma", restaurante danés en Copenhague (y ya visitado por este su blogero). En 2011 Noma repitió como mejor restaurante seguido de dos españoles, El cellar de Can Roca (Gerona) y el Mugaritz (San Sebastián). Este año entró por vez primera un restaurante latinoamericano a la lista de los 10 mejores: el D.O.M. del chef paulista Alex Atala.

El año pasado sólo habían sido incluidos 3 restaurantes de América Latina en este ránking. El nivel de la cocina ha subido en la región pues en 2011 fueron 7 restaurantes reconocidos. Además del D.O.M paulista aparecieron los chilangos Biko (31º) y Pujol (49º), los limeños Astrid y Gastón (42º) y Malabar (87º) y otro 2 paulistas: el Fasano (59º) y Maní (74º)

Aquí se reproducen sólo los primeros 20 mejores restaurantes del mundo. Si quieres conocer la lista completa visita The World's 50 Best Restaurants

De la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo, 15 están en EEUU, 13 en Francia, 9 en el Reino Unido, 8 en España y 7 en Italia.
¿Ya has ido a alguno de ellos? Comparte tu opinión sobre el lugar.

Noma, el mejor restaurante del mundo (2011 y 2010)

El autor de este blog (al centro) comiendo en Noma.

CIUDADES MÁS PELIGROSAS DEL MUNDO

Cd. Juárez (México) por tercer año consecutivo figuró como la ciudad más peligrosa del mundo. Su tasa de homicidios es de 229 por cada 100 mil habitantes. Sólo Medellín (Colombia) en 1993 y Bagdad (Iraq) en 2006 habían tenido una cifra mayor a la juarense (con tasas superiores a 300 homicidios por 100mil hab.). Entre las 25 ciudades más peligrosas del mundo, diez son mexicanas (además de Juárez, Chihuahua, Mazatlán, Culiacán, Tepic, Durango, Torreón, Monterrey, Tijuana y Acapulco), cuatro son colombianas (Medellín, Cali, Pereira y Cúcuta) y tres venezolanas (Caracas, Cd. Guayana y Barquisimeto).

El ranking presentado por el Consejo Ciudadano para la Seguridad Pública y Justicia Social, ONG mexicana, completa la información oficial con el seguimiento a los registros que aparecen en los medios de comunicación. De este forma se obtiene una cifra más próxima a la realidad pues pocas autoridades están dispuestas a reconocer el alcance genuino de la violencia en su ciudad.
No toda la violencia se presenta en ciudades de países en vías de desarrollo.  El ranking también incluye ciudades de EE.UU. con índices de homicidios superiores a los registrados en otras poblaciones normalmente relacionadas con violencia. Por ejemplo, Nva. Orleans registró en 2010, 52 asesinatos por cada 100 mil habitantes, cifra dos veces mayor que en Bagdad, 37% mayor que la de Monterrey o casi cinco veces superior a la verificada en Sao Paulo. Baltimore y Nvo. Laredo comparten el mismo índice con 35 homicidios entre 100 mil habitantes. Mientras que Detroit, Johanesburgo (Sudáfrica) y Cd. de Panamá se encuentran en el mismo nivel de violencia, muy por encima de Brasilia, por ejemplo.

2011 fue un año en que la violencia se disparó en Monterrey. Si bien 2010 fue un año notoriamente violento en Monterrey, su tasa de homicidios (13,22) fue sustancialmente inferior a la registrada en Río de Janeiro (26,22), ciudad que será anfitriona de los próximos Juegos Olímpicos, o a la de ciudades americanas como Oakland (23,4) y Washington (22,0). Sin embargo, para 2011 la cifra se duplicó hasta 38,8 superando incluso a ciudades como Detroit, pero aún por debajo de Cd del Cabo (sede del mundial de futbol 2010 o de Recife, sede programada para el mundial de 2014).

El estudio excluyó datos no verificables para ciertas ciudades africanas, entre ellas Kinshasa (Rep. Dem. de Congo) que con sus 112 homicidios por 100 mil habitantes aparecería en el 6º lugar del ranking. Con ánimos de comparación se presentan aquí también las tasas correspondientes a Londres (1,6), Madrid (0,27), Manila (1,14) y Tokio (0,43).

PREMIOS NOBEL LATINOAMERICANOS

Con casi 570 millones de habitantes, América Latina sólo ha producido 16 ganadores de un premio Nobel a lo largo de más de 100 años de historia y más de 800 galardones entregados. Mientras tanto, tan sólo Sudáfrica cuenta con 9 Nobel.

La gran mayoría de los Nobel latinoamericanos han sido ganados en literatura y paz, y sólo 5 han sido por méritos en las ciencias (medicina o química). Ningún latinoamericano ha ganado en las categorías de física o economía. Los argentinos han resultado ser los más eficientes de la región al contar con 5 Nobel, el primero ganado en 1936. La chilena Gabriela Mistral, ganadora en 1945 fue la primer mujer de la región en haber merecido el premio. De hecho, sólo 35 mujeres en todo el mundo lo han recibido. Desde 1995 la región no era representada en los Nobel hasta el reconocimiento al peruano Mario Vargas Llosa. El anterior ganador fue el mexicano Mario Molina por su trabajo al descubrir el hoyo en la capa de ozono producto del uso de los CFC (clorofluorucarburos).

Los grandes ausentes son los brasileños que, con casi 190 millones de habitantes, no han cosechado un sólo reconocimiento de este tipo. Otros grandes nombres que nunca recibieron el Nobel son el argentino Jorge Luis Borges y los mexicanos Juan Rulfo y Luis Ernesto Miramontes, el inventor de la píldora anticonceptiva.

Además de la medalla y el reconocimiento mundial, ¿cuánto vale un premio Nobel? Cerca de 18 millones de pesos (10 millones de coronas suecas) son entregados al ganador de cada categoría cada año. ¿De dónde sale tanto dinero? Del testamento y los activos amasados por Alfredo Nobel en su vida: más de US$221 millones en valor actual.

CAPITALES INDUSTRIALES DE AMÉRICA LATINA

(actualizado a 2010)

Por ser las sedes industriales de los dos mercados más grandes de la región y por contar con poblaciones de aproximadamente 20 millones, es lógico que Sao Paulo y la Ciudad de México sean las dos ciudades con mayor producción económica de América Latina.
El PIB de Sao Paulo -que por cierto, no es la capital de Brasil- es tan grande como el valor TOTAL de la economía argentina en 2010. Incluso el PIB de una ciudad intermedia como Monterrey es mayor que toda la economía de naciones como Ecuador o Croacia.

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Río de Janerio -tampoco es la capital de Brasil, para aquellos despistados-, no sólo es un centro turístico mundial, sino también sede de importantísimas empresas, entre ellas Petrobras. Monterrey, además de contar con 2 empresas entre las 20 más grandes de la región, también tiene el PIB per cápita más alto después de Brasilia (la capital de Brasil), según datos ofrecidos por la revista América Economía.

Brasil en general se ha convertido en el motor económico de la región. La mitad de las 15 ciudades con mayor actividad económica se ubican en dicho país. Sumadas, el PIB de estas metrópolis rebasa lo US$748 millardos, equiparable a la 20a. economía del mundo.

En cuestión de atractividad de negocios, medida por el ranking elaborado anualmente por la revista AméricaEconomía, se observa el rezago de las ciudades mexicanas. Si Monterrey llegó a ser considerada como la ciudad #1 para hace negocios en América Latina hace 11 años, hoy apenas llega al sitio 13, por debajo de Lima, Panamá, San José o Montevideo. Guadalajara no ha logrado detonar su imagen empresarial, apenas ubicándose en el sitio 21 de dicho ranking. Otras ciudades mexicanas incluidas son Puebla (23º) y Querétaro (24º).

La

CIUDADES MÁS INSEGURAS DE AMÉRICA LATINA

La Ciudad de México, Sao Paulo y Bogotá son normalmente acusadas como las ciudades más peligrosas de la región. ¡Sorpresa, sorpresa! Hay una aún más peligrosa de acuerdo a la evaluación realizada por la revista América Economía en su informe anual de "Las mejores ciudades para hacer negocios en América Latina" versión 2008.
Río de Janeiro, la ciudad turística y capital petrolera de Brasil, es la ciudad con una percepción de peligrosidad más alta de América Latina. Por el lado de las ciudades más tranquilas aparecen Florianópolis y Fortaleza (brasileñas), Santiago y San José. Monterrey con un discreto 58,3 de calificación aparece como una ciudad relativamente segura. Habrá que esperar la edición 2009 para conocer cómo cambia la percepción de peligrosidad de la ciudad con los eventos recientes.

Ciudad.....................País....................Índice de peligrosidad
1. Río de Janeiro........BR.............................100,0
2. Sao Paulo..............BR...............................91,7
-. México, DF.............MX...............................91,7
-. Medellín.................CO...............................91,7
-. Tijuana..................MX...............................91,7
-. Cd. Juárez..............MX...............................91,7
-. Caracas..................VE...............................91,7
-. Cali........................CO..............................91,7
-. San Salvador..........ES...............................91,7
-. La Paz....................BO...............................91,7
10.Bogotá..................CO...............................83,3

Irónicamente, según una encuesta a ejecutivos en América Latina realizada por la misma publicación, Medellín es también, junto con Monterrey, San José y Querétaro, una de las ciudades con mayor calidad de vida. ¿Las ciudades con más tráfico? Caracas, México DF y Sao Paulo, en tal orden.

MAYORES PARQUES DE DIVERSIONES EN AMÉRICA LATINA

México concentra 6 de los 10 parques de diversiones temáticos más grandes de América Latina (Cd. de México, Monterrey, Guadalajara y Puebla). Brasil cuenta con otros tres y Colombia hace una honrosa aparición en la lista con El Salitre Mágico. Según el reporte TEA/ERA de asistencia a parques de diversiones, Six Flags México es el que más visitantes recibió durante 2006: 2,054,000.

Mientras que Orlando concentra 8 de los 10 parques de diversiones más grandes de EEUU, todos ellos con más de 5 millones de visitantes, en América Latina sólo 6 sobrepasan el millón de felices clientes.

Parque..............................Ciudad ........................ Asistencia (2006)
1. Six Flags..................... Cd. México......................... 2,054,000
2. Playcenter................... Sao Paulo.......................... 1,600,000
3. Hopi Hari..................... Sao Paulo.......................... 1,500,000
4. La Feria Chapultepec .... Cd. de México......................1,457,000
5. El Salitre Mágico........... Bogotá.............................. 1,105,000
6. Plaza Sésamo.............. Monterrey.......................... 1,050,000
7. Cd. de los Niños........... Cd. México............................ 782,000
8. Selva Mágica............... Guadalajara.......................... 730,000
9. Parque da Monica......... Sao Paulo.............................584,000
10.ValleFantástico............ Puebla..................................234,000

Disney es por mucho el mejor concepto de turismo lúdico, ya que en 2006 entraron más de 112 millones de personas a sus 14 parques. Y para los que dicen que EuroDisney es un fracaso, consideren que más de 10 millones lo visitan convirtiéndolo en el 5º más concurrido de la cadena.

Nada más con ánimo de comparación, el Everland y el Mundo Lotte, ambos en Seúl, registraron 7.5 y 5.5 millones de visitantes en 2006. América Latina está aún muy verde en turismo lúdico.